Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынки В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбораыгкцу местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка Автор Юлия Ефимова.